Posted on Lasă un comentariu

Alimente Fara Gluten: Lista Produse & Dieta Fara Gluten

Alimente Fara Gluten Lista Produse Dieta Fara Gluten-min

Intr-o lume tot mai plina de e-uri si alimente nerecomandate, un numar mare de persoane incearca sa aiba o alimentatie cat mai echilibrata si cat mai buna pentru sanatate. Astfel sunt evitate tot mai mult alimentele care contin gluten.

Ce este glutenul

Glutenul este un amestec cu substante naturale si proteice care se afla in general in grau, orz, ovaz si secara. Glutenul reprezinta partea proteica a alimentelor de genul acesta si se foloseste cu precadere in aluaturi. Se gaseste in paine, in bere, in pastele fainoase si in diferite produse de patiserie. De asemenea poate fi gasit in cereale dar si in diverse mezeluri, in sosuri si mai ales in sosul de soia. Acesta este de fapt motivul pentru care este greu sa eviti glutenul.

Cum te afecteaza glutenul

Studiile efectuate de cercetatori arata ca aproximativ un sfert din americani se straduiau sa scoata glutenul din alimentatie.

Sunt 4 motive pentru care ar trebui sa eviti glutenul.

  • Boala celiaca este tot mai des intalnita si multi oameni nu au diagonisticul pus. Persoanele care au aceasta boala au si un raspuns imunitar anormal fata de gluten ceea ce inseamna ca vor aparea probleme severe la nivel intestinal, apare malnutritia si starea generala este afectata.
  • Sensibilitatea la gluten se pare ca este mult mai des intalnita decat spun de fapt rapoartele.
  • Glutenul poate sa aiba efecte negative chiar si la oamenii care nu au sensibilitate la gluten pentru ca organismul poate prezenta diverse reactii advers.e
  • Sunt mai multe tulburari cerebrale care se asociaza cu glutenul cum ar fi autismul, schizofrenia si epilepsia. Pacientii pot manifesta ameliorari ale acestor simptome ca urmare a administrarii dietelor care nu contin gluten.

Cum actioneaza glutenul

Intoleranta la gluten a fost destul de rara o perioada dat in ultima vreme a devenit obisnuita in cam toata lumea. Corpul considera ca glutenul este o substanta straina si nu intelege ca este hranitoare. Prin urmare glutenul care ajunge in intestin genereaza panica si intestinele reactioneaza trimitand anticorpi pentru a putea ataca substantele necunoscute.

Asta face de altfel ca sistemul imunitar sa intre in stare hiper alerta si va detemrina corpul sa atace propriile tesuturi daunand astfel propriilor sale vilozitati. Aceste vilozitati sunt parti sub forma de degete care sunt localizate in intestinul subtire si care ajuta foarte mult la absorbtia nutrientilor din mancare. Nu mai absorbi toti nutrientii din hrana de care in mod normal ai nevoie pentru a fi sanatos.

Cu cat este mai mare intoleranta la gluten si cu cat ramane mai mult netratata, cu atat creste riscul de cancer, deficiente de vitamina D, probleme tiroidiene si avort.

Lista Alimente Fara Gluten

Sunt foarte multe alimente fara gluten,  sanatoase si delicoase, care sunt permise in dieta fara gluten. Iti prezentam astfel o lista de alimente pe care le poti folosi cu incredere:

  • Boabele de fasole, semintele, alunele si lintea
  • Ouale proaspete
  • Carnea proaspata de peste si pasare insa nu gatita ca snitel, marinata sau pane
  • Fructele si legumele
  • Cele mai multe produse lactate

Este foarte important sa eviti produsele care au fost procesate industrial sau care sunt amestecate cu anumite ingrediente ce au in compozitia lor gluten, conservanti si aditivi.

Multe dintre aceste alimente care au forma de boabe sau cele care contin amidon in compozitia lor pot sa faca cu usurinta parte din dieta fara gluten. Spre exemplu alimentele existente in lista de mai  jos nu contin gluten si sunt sanatoase pentru ca au un numar mare de proprietati nutritive si beneficii:

Dieta Fara Gluten

Dieta fara gluten este in prezent unica terapie eficienta care va garanta persoanelor celiace o stare foarte buna de sanatate digestiva care se caracterizeaza prin disparitia simptomelor clinice si asigura normalizarea rezultatelor din teste si reface structura normala a membranei mucoaselor intestinale.

Terapia este ajutata de existenta unei liste mari de produse pentru persoanele celiace inclusiv painea, pastele, aluatul de pizza, biscuitii si faina fara gluten. Pentru a fi mult mai usor de indentificat produsele au simbolul unui spic de grau taiat, aceasta fiind o marca care are rolul de a garanta absenta glutenului.

Din clipa in care Uniunea Europeana a scos directiva recenta in ceea ce priveste etichetarea si identificarea aliementelor considerate re risc a fost mult mai usor de realizat aceasta dieta. Prin directiva speciala se solicita producatorilor de alimente declararea prezentei glutenului in produsele lor chiar si cand vorbim despre o cantiate mica de gluten.

De foarte multe ori inghitirea deliberata si involuntara de cantitati mici de gluten nu provoaca iritarea imediata dar este periculoasa pe termen lung si foarte lung datorita riscului de inflamatii intestinale persistente. Tocmai de aceea este important sa atragi atentia asupra aspectelor pe intreaga durata a dietei. Este important insa sa nu ajungi sa ai o fobie a glutenului sau anxietate dietetica in exces.

  • Arrowroot pudra 250g - NaturmindPrevizualizeaza

    Arrowroot Pudra 250g NaturMind

    11.00 lei
    Adaugă în Coș
  • Guma Xantan 1kg Doves FarmPrevizualizeaza

    Guma Xantan 1kg Doves Farm

    99.50 lei
    Adaugă în Coș
  • Guma Xantan 100g Doves FarmPrevizualizeaza

    Guma Xantan 100g Doves Farm

    19.50 lei
    Adaugă în Coș
  • Fulgi de drojdie fara gluten 125g MarigoldPrevizualizeaza

    Fulgi de drojdie fara gluten 125g Marigold

    25.50 lei
    Adaugă în Coș
  • Supa de legume instant fara gluten 140g MarigoldPrevizualizeaza

    Supa de legume instant fara gluten 140g Marigold

    17.00 lei
    Adaugă în Coș
  • Chips din faina de mazare cu aroma de usturoi 80g Yes ChipsPrevizualizeaza

    Chips din faina de mazare cu aroma de usturoi 80g Yes Chips

    9.00 lei
    Adaugă în Coș
  • Chips din faina de linte cu chilli 80g Yes ChipsPrevizualizeaza

    Chips din faina de linte cu chilli 80g Yes Chips

    9.00 lei
    Adaugă în Coș
  • Chips din faina de mazare cu seminte de mac 80g Yes ChipsPrevizualizeaza

    Chips din faina de mazare cu seminte de mac 80g Yes Chips

    9.00 lei
    Adaugă în Coș
  • Chips din faina de linte cu seminte de susan 80g Yes ChipsPrevizualizeaza

    Chips din faina de linte cu seminte de susan 80g Yes Chips

    9.00 lei
    Adaugă în Coș

Alimente interzise in dieta fara gluten

Se recomanda evitarea tuturor alimentelor care contin gluten. Astfel pe lista alimentelor interziste intra urmatoarele:

  • Orzul –maltul, aroma de malt si otetul din malt sunt facute in general din orz
  • Secara
  • Triticala care este de fapt un hibrid intre grau si secara
  • Graul – se recomanda evitarea graului si aceasta este in fond cea mai mare provocare pentru ca toate produsele din grau sunt multe. Sunt nenumarate tipuri de faina de grau pe rafturile din magaizne – faina simpla, cea cu brom, imbogatita, cu fosfati, pentru crestere, etc. De asemenea exista si alte tipuri de produse din grau de evitat: faina din grau dur, grisul, faina de alac sau faina graham.
  • Se recomanda evitarea tuturor produselor fainoase care nu au trecut pe ele fara gluten.

Sunt unele cereale asa cum este si ovazul care pot sa fie contaminate cu grau in timpul etapei de procesare industriala sau in timpul productiei. Din motivul acesta se recomanda evitarea ovazului exceptie facand momentul in care produsele sunt etichetate ca fara gluten. In plus se recomanda o atentie majora la produsele care contin gluten in mod indirect cum ar fi:

  • Aditivii alimentari ca aroma de malt, alimentele procesate din amidon si altele
  • Medicamentele si vitaminele care folosesc gluten ca aliat

Exista si contaminare cu gluten

fara_glutenContaminarea poate sa apara in momentul in care alimentele fara gluten iau contact cu cele care contin gluten. Lucrul acesta se intampla in general la etapa de productie, spre exemplu, in momentul in care se folosesc aceleasi utilaje de fabricatie pentru un numar foarte mare de produse alimentare printre care si cele cu gluten si cele fara gluten.

Sunt si etichete pe care scrie ca pot contine urme de gluten insa aceasta forma de avertizare de cele mai multe ori este optionala. Alimentele pot sa fie etichetate chiar cu mentiunea fara gluten. Daca un produs are o astfel de mentiune inseamna ca el corespunde normelor impuse de Institutul National de Sanatate Publica. Conditia importanta este ca produsul sa contina mai putin de a 20-a parte la un milion concentratie de gluten. In cazul in care pe produs scrie fara grau el poate sa contina gluten.

Este recomandat sa fie citita intreaga lista de ingrediente pentru un plus de siguranta si daca nu esti convins cere vanzatorului detalii. Contaminarea poate sa apara si acasa. Daca folosesti acelasi prajitor de paine pentru painea normala si pentru cea fara gluten apare o sursa de contaminare. Iti recomandam sa te gadesti la pasii care sunt necesari pentru a putea preveni contaminarea acasa, la munca sau la scoala.

Fii atent in momentul in care servesti masa la restaurant. Intreaba dac exista produse fara gluten si daca sunt gatite separat de produsele cu gluten pentru a puteasa eviti in mod eficient contaminarea.

In cazul in care consumi neintentionat un produs care are gluten este foarte probabil sa ai dureri de stomac si diaree. Sunt si oameni care nu au simptome dupa insa asta nu inseamna ca intestinul subtire nu e afectat. Chiar si urmele de gluten care exista in alimente pot sa fie daunatoare indiferent de cat de vizibile si transparente sunt simptomele. Daca suferi de boala celiaca si nu tii o dieta compelt fara gluten poti avea complicatii grave in timp si se poate instala inclusiv cancer intestinal.

Beneficii dieta fara gluten

Inceputul acestei diete se asociaza in general cu disparitia rapida a simptomelor clinice. Se normalizeaza testele de anticorpi si se reface structura normala a mucoasei intestinale.

La individii care au simptome tipice efectele acestei diete sunt remarcabile: in doar cateva zile ei vor constata o imbunatatire foarte mare a starii lor de spirit si a apetitului, care va fi urmata indeaproape de ameliorarea simptomelor diareice si reluarea ritmului de crestere.

Afectiunile metabilice cum sunt osteoporoza si anemia cauzata de deficienta de fier tind sa se rezolve treptat. In plus, in cazul in care este adoptata o dieta fara gluten in etapa timpurie a bolii se reduce riscul de aparitie a complicatiilor pe termen lung insa nu este anulata complet posibilitatea de a aparea dereglari hormonale automimune care sunt asociate cu boala celiaca. Ele pot fi tiroidita autoimuna o boala care apare des la femei in perioada de pubertate.

Alte beneficii ale dietei fara gluten includ faptul ca sunt reduse inflamatiile, consumam mai putine alimente procesate, starea generala de sanatate se imbunatateste rapid, sunt reduse riscurile de imbolnavire, este favorizat consumul de cereale integrale. Dieta fara gluten va aduce efecte majore benefice in santatea oricarei persoane care o incearca. Nu trebuie neaparat sa ai intoleranta la gluten sau sa suferi de boala celiaca pentru a renunta la consumul de gluten. Tot ce trebuie sa faci este sa vrei sa traiesti cat mai sanatos.

dieta_fara_gluten-min

Cum elimini in mod eficient glutenul din alimentatie

Pentru a elimina rapid si eficient glutenul din alimentatie urmeaza pasii de mai jos, si dieta fara gluten nu va mai fi asa de complicata:

  • Cumpara produse doar online – una din cele mai simple metode prin care poti sa elimini glutenul din alimentate este sa gesesti un magazin online care va pune la dispozitie cumparatorilor intreaga sectiune de alimente fara gluten. In felul acesta poti evita confuzia de la rafturi si nu mai trebuie sa pierzi mult timp citind etichetele de pe produse. Poti fi sigur ca asa gasesti tot ce iti trebuie intr-un singur loc.
  • Creaza-ti reflexul de a citi etichetele – in cazul in care totusi intrii intr-un magazin si vrei sa cumperi produse alimentare de acolo citeste toate etichetele de pe produse si invata sa faci mereu asta. Vei afla astfel daca un produs anume contine gluten sau daca poate fi cumparat fara griji.
  • Inlocuieste din alimentate toate alimentele care contin gluten – daca ai intoleranta la gluten nu ar trebui sa te impiedice sa consumi cereale, paste si paine atunci cand iti plac. Poti sa le inlocuiesti cu paste, cereale, paine si alte produse similare care nu contin gluten si care sunt in special in magazinele care au produse bio.
  • Nu uitati ca foarte multe alimente nu au gluten – fructele si legumele proaspete de exmeplu, carnea chiar si cea de peste, ouale, branza si alte lactate similare nu au gluten deci le poti include pe post de alimente de baza in dieta ta.
  • Afla care sunt bauturile alcoolice pe care le poti consuma – cidrul, lichiorul, vinul si baturile spirtoase nu au gluten in compozitie insa berea nu este deloc o bautura potrivita pentru dieta fara gluten.

Evita sa contaminezi alimentele – atunci cand suferi de boala celiaca sau ai intoleranta severa la gluten. Utilizeaza vase separate pentru mai multe alimente si spala cu mare atentie recipientele in care se pastreaza mancarea. Iti recomandam chiar sa eviti cerealele despre care in mod normal stii ca nu ar trebui sa contina gluten in cazul in care pe eticheta nu este trecut lucrul acesta. Daca eticheta mentioneaza ca produsele nu au gluten exista mai multe sanse sa fi fost prelucrate si amabalte in linii speciale doar pentru aceste produse.

Tot despre acest subiect mai poti citi si „Dieta fara gluten„.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *