Agar-agar

Agar agar

La cursurile mele il folosesc des si cand ii pronunt numele, unii dintre cursanti  casca ochii mari si intreaba “A…ce?!” Din acest motiv si inca multe altele, m-am decis sa scriu acest articol.

Agar agar este o pudra obtinuta din alge din zona Asiei de Sud Est. Algele sunt fierte, apoi uscate si maruntite pana la consistenta de pudra sau fulgi.

Algele mai sunt numite si alimente alfa, sunt teorii care sustin chiar ca omenirea ar putea supravietui din consumul acestora. Agar agar contine calciu, iod, fosfor si fier, deci este un ingredient cu un aport important in alimentatia noastra.

Urmatoarea fraza va atrage cu siguranta atentia celor preocupati de silueta. Agar agar nu are calorii, nu contine zaharuri si carbohidrati. In plus, absoarbe glucoza si grasimile printr-un proces de digestie rapid ajutand la eliminarea acestora, si putem spune ca ajuta la mentinerea unui nivel scazut al colesterolului din sange.

Agar agar are 80% fibre ajuta la ameliorarea sau chiar rezolva in intregime probleme precum constipatie, digestie lenta sau ficat lenes. Structura sa gelatinoasa, mai densa decat pectina il transforma in carausul ideal al toxinelor din corp.

Va vine sau nu sa credeti, lista beneficiilor consumului sau nu se opreste aici. Aici incep beneficiile “de farfurie”, asa cum imi place mie sa le numesc.

Poate va sperie ieea de a pune agar agar intr-o prajitura sau intr-o racitura, cu gandul ca acestea ar pute primi un iz de “peste”, surpriza agar agar este incolor si inodor, ba mai mult decat atat el amplifica aromele ingredientelor impreuna cu care este folosit.

Acest gelifiant minunat care este si foarte atent cu sanatatea noastra se activeaza dupa hidratare si procesare termica pana la punctul de fierbere.

In functie de ceea ce ne dorim de la el, il amestecam cu lichid, mai mult sau mai putin, si il dam in clocot vreo doua minute, pana observam ca se ingroasa. Magia se petrece insa la racire…atunci gelul strange-n brate toate sucurile, dulceturile sau legumele si toate aromele lor si …toate se ingroasa, se intaresc devenind “budincoase” de-a dreptul ferme.

Experienta in gatitul cu agar agar m-a invatat ca in combinatie cu ananas, smochine, papaya, mango, piersic, kiwi si lamaie agar agar uita ce-are de facut. Daca tineti mortis sa le combinati, faceti teste si suplimentati cantitatea de agar agar pana obtineti ce va doriti de la felul respecti.

Eu m-am ambitionat sa fac jeleuri de lamaie si dupa ce am consumat un borcan intreg de agar agar …am renuntat si am ramas la budinca.

Sper ca articolul meu v-a deschis pofta de a-l testa, daca nu va cunosteati, sau vi l-a readus in minte, daca sunteti vechi prieteni.

Sa va fie pofta, de mancare cu Soare!

0 raspunsuri

Lasă un răspuns

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *