Mamaliga din mei: 1 cana faina de mei, 3-4 cani apa plata/de izvor, sare. Se pregateste ca si mamaliga din faina de porumb. Cand fierbe apa cu sare se adauga, in ploaie, faina de mei si se lasa la foc foarte mic 10-15 minute. Se amesteca bine cu o lingura de lemn sau un facalet pentru uniformizarea continutului. Cand nu se mai lipeste de peretii vasului si nici de lingura mamaliga este gata. Se poate adauga smantana, branza rasa si se poate servi cu sos de soia, cu ciuperci etc.

Crema de mei: 6 linguri de mei, 6 linguri de ulei, o legatura de zarzavat, 1-3 linguri pasta de susan (Tahina), zeama de lamaie, sare. Se prajeste meiul in ulei pana se rumeneste usor. Se adauga 3-4 cani de apa si se lasa sa fiarba pana se ingroasa. In final se adauga sare, zarzavatul taiat fin, pasta de susan si putina zeama de lamaie. Crema poate fi servita ca atare sau in diverse combinatii cu salate de cruditati, ciuperci, soia etc.

Mei cu legume: 3 linguri faina de mei, 3 linguri ulei, 2-3 napi, 2 morcovi, o ceapa mare, 1 cana apa plata/de izvor. Se taie in bucati mari napii, morcovii si ceapa. Se inabusa putin in ulei, dupa care se adauga apa pentru a acoperi legumele, lasandu-le sa fiarba bine. Separat se pregateste un sos alb din 3 linguri de faina de mei care se rumeneste usor in 3 linguri de ulei. Se stinge cu un pahar mic de apa si se amesteca bine pentru a nu se forma cocoloase. Optional, se poate adauga si o jumatate lingurita de zahar invertit. Sosul astfel pregatit se adauga in compozitie cu 5 minute inainte de a se fi terminat de fiert. Se adauga sare dupa gust si se poate servi cu smantana.

Mei cu naut: 125 g naut uscat, 50 g mei, 1 ardei gras rosu, 300 g rosii in sos tomat, 2 morcovi mari, 2 lingurite rase de seminte de chimen, ulei de floarea soarelui, ¾ cana ceapa tocata marunt, seminte de susan, sare. Meiul si nautul se spala bine si se lasa peste noapte la inmuiat fiecare in cate un vas. A doua zi se strecoara si se mai limpezesc o data. Se pun 2 cani  de apa intr-un vas, se adauga  meiul, se acopera cu un capac si se lasa acoperit pana cand apa incepe sa fiarba. Cand fierbe apa, vasul se descopera si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 15 minute. Atentie sa nu se prinda de fundul vasului! La fel se procedeaza si cu nautul. Ceapa tocata marunt impreuna cu ardeiul gras taiat felii se calesc intr-un vas in care s-a adaugat ulei si putina apa. Acoperim vasul si lasam la calit cam 5 minute la foc mic, amestecand. Cand ceapa devine translucida si ardeiul s-a inmuiat putin fara ca pulpa lui sa devina pasta, golim vasul de ceapa si ardei si le lasam deoparte. In vasul in care le-am calit, adaugam 1 l apa, putina sare, il acoperim si il punem pe foc. Cand apa fierbe, adaugam feliile de morcovi si le lasam sa fiarba la foc mediu cam 15 minute. Adaugam nautul, meiul, ceapa si ardeiul calit in vasul in care au fiert morcovii. Amestecam totul si adaugam rosiile in bulion, semintele de chimen si lasam sa fiarba 15 minute. Se serveste calda cu seminte de susan presarate deasupra.

 POFTA BUNA!