Ulei de masline

De-a lungul istoriei, uleiul de masline a fost extrem de pretuit pentru calitatile sale. In vremurile stravechi, atletii il foloseau pentru a-si masa muschii si a le conferi astfel mai multa elasticitate iar femeile din vechea Roma il foloseau ca tratament cosmetic pentru mentinerea unui aspect tanar si sanatos al pielii. Apreciat de multa vreme pentru gustul sau placut, uleiul de masline se afla azi in centrul atentiei si pentru calitatile sale curative.

Din punct de vedere nutritional, uleiul de masline este superior altor grasimi, uleiul pur continand cantitati semnificative de vitamina E, substanta nutritiva cea mai importanta pentru sanatatea celulelor din organism. Contrar credintei populare, maslinele au un continut caloric redus (in jur de 80 de calorii la suta de grame de fructe cu samburi).Acizii grasi nesaturati joaca un rol foarte important in reducerea colesterolului din sange si ajuta organismul sa retina mai multe substante nutritive esentiale pentru o viata sanatoasa. Datorita nivelului ridicat de acizi nesaturati, uleiul de masline a fost considerat, in urma unor studii stiintifice riguroase, un element esential in prevenirea bolilor cardiovasculare.

Contine: acizi grasi nesaturati (85%), acizi grasi saturati (15%), vitamina E, urme de vitamina B si C, lecitine, clorofila, xantofila. Actiune: antiseptic, laxativ, antihelmintic, colagog, coleretic, vitalizant, vitaminizant, diuretic, antidiabetic. Indicatii: algie reumatismala, afectiuni ale ficatului, afectiuni ale pielii, arsuri, colici hepatice, cresterea si mineralizarea oaselor, enterite, entorse, guta, intoxicatii intestinale, intretinerea parului, protectie cardiovasculara, protejarea vezicii biliare etc. Administrare intern: afectiuni hepatice – dimineata, pe stomacul gol se ia o lingura si se sta culcat 15 min pe partea dreapta, dupa care se poate lua micul dejun; antihelmintic – 20-30 g ulei, pe stomacul gol; laxativ – seara, inainte de culcare, 20-30 g ulei. Administrare extern: se maseaza gingiile de 2-3 ori/zi, contra paradontozei; se fac frictionari ale pielii capului timp de 10 zile (in timpul noptii capul se acopera), contra caderii parului.

Reteta de eliminare a calculilor biliari. Se bea suc de mere timp de 3 zile, cate 200 ml din 2 in 2 ore, incepand de la ora 8 pana la ora 20. In a 4-a zi , dimineata la ora 8 se bea 200 ml suc de mere iar la ora 8:30 se ia urmatorul amestec: 200 ml ulei de masline, 150 ml suc de mere, sucul de la o lamaie mare sau 2 mici. Toate aceste ingrediente se agita bine intr-o sticla pana emulsioneaza. Imediat dupa ce se bea amestecul ne asezam in pat pe partea dreapta sau pe spate, timp de 30-45 min, alternand pozitiile. Apoi se continua cu consumarea sucului de mere ca in zilele precedente. Eliminarea se produce catre seara sau in cursul noptii. Prima masa din a 5-a zi va fi formata dintr-un pahar de suc de fructe si salata de fructe. Apoi se poate manca orez foarte bine fiert cu putin ulei sau piure de cartofi. Dupa aceasta cura se va evita painea alba, zaharul si carnea. Este indicat ca inaintea acestei cure sa se faca o clisma.

Alte indicatii: o salata obisnuita dreasa cu ulei de masline, usturoi si otet ajuta in durerile provocate de afte; efectele periculoase ale alimentelor grase pot fi controlate band un ceai fierbinte preparat din ½ l apa plata/de izvor, 2 linguri de ulei de masline si 3 lingurite de usturoi pisat. Se bea din acest amestec de 3 ori/zi pentru scaderea nivelului colesterolului si mentinerea lui la valori normale. Pentru eliminarea racelii se foloseste un amestec din o lingura de ulei de masline cald cu o lingurita rasa de praf de usturoi. Amestecul ajuta in special la desfundarea nasului si calmarea durerilor. Expertii recomanda combinatia intre ulei de masline si usturoi care este deosebit de eficace pentru prevenirea si tratamentul multor boli.

Tipuri de ulei de masline. Uleiul se obtine numai prin presarea fructelor. Uleiul de masline pur este sucul extras din masline prin metode simple de presare avand gustul, aroma si valoarea nutritiva integrala a fructului original. Uleiul de masline pur este evaluat in functie de gradul de aciditate si se imparte in doua tipuri: „extra” si „fin”. Uleiul „extra” are un nivel mai scazut de aciditate si este in general considerat cel mai bun. Gradele de aciditate sunt stabilite dupa cum urmeaza: uleiul „extra” mai putin de 1% aciditate, uleiul „fin” un nivel de aciditate mai scazut de 2%. Uleiul de masline pur care nu satisface standardele de aciditate este rafinat si amestecat apoi cu ulei obisnuit de calitate superioara pentru a crea un produs mai ieftin. Este considerat mai potrivit pentru gatit dar poate fi folosit la fel de bine si pentru salate.