RETETE CU LINTE

Supa de linte: 500 g linte, 2 morcovi, 2 cepe, 2 rosii decojite, 3 linguri orez, 3 l apa, o legatura de verdeata, 2-3 catei de usturoi, cimbru, ulei, sare. Lintea se inmoaie cu 12 ore inainte de preparare, se spala si se pune la fiert cu legumele taiate cubulete. Cand sunt aproape fierte, se adauga usturoiul, rosiile si cimbrul. Sarea, uleiul si verdeata tocata fin se pun la sfarsit, cand totul este fiert.

Musaca de cartofi cu linte: 1 kg cartofi, 200 g linte, 2 cepe, suc de rosii, 2 oua, 200 g smantana, 100 g cascaval, o legatura marar, ghimbir, condimente, sare. Se curata cartofii, se spala, se taie felii si se prajesc in ulei. Cand se scot se sareaza si se condimenteaza. Separat se fierbe lintea schimband apa de 2-3 ori. Se caleste usor ceapa taiata si se adauga lintea fiarta. Se adauga mararul, ghimbirul si/sau alte condimente, dupa gust. Intr-un vas uns cu ulei se aseaza jumatate din cantitatea de cartofi care se stropesc cu suc de rosii, apoi se aseaza lintea si in final cartofii ramasi. Se stropesc cu suc de rosii si amestecul din 2 oua batute spuma cu 200 g smantana. Deasupra se rade cascavalul si se da la cuptor 20-30 minute. Cand se scoate din cuptor se presara verdeata tocata.

Linte cu legume: 500 g linte, 1 praz, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 telina, 1 pastarnac, 1 ardei gras, o legatura verdeata, zeama de lamaie, ulei, sare, condimente. Lintea se lasa la inmuiat 12 ore, se spala si se pune la fiert, schimband apa de 2-3 ori. Spre sfarsit se adauga toate legumele taiate, calite usor in prealabil in ulei cu putina apa. Cand este fiarta se adauga verdeata tocata, zeama de lamaie, sare, cateva masline si mirodenii dupa preferinta.

Crema de linte: se spala lintea in mai multe ape si se pune la inmuiat 5-6 ore. Se fierbe in mai multe ape (ATENTIE! Se pune apa fierbinte!), se strecoara, se mixeaza cu putin ulei, un galbenus de ou crud, zeama de lamaie, sare si condimente, dupa gust. Pentru o aroma delicioasa se poate adauga putin usturoi pisat sau busuioc. 

SFATURI UTILE. Lintea trebuie aleasa si spalata inainte de a fi pusa la fiert; se indeparteaza boabele plutitoare; se lasa la inmuiat peste noapte in apa, in cantitate de 3 ori mai mare.  O cana de linte isi mareste volumul la 2-2 1/2  cani dupa fierbere; timpul de fierbere difera in functie de soi, de regula lintea neinmuiata in prealabil trebuie fiarta aproximativ 30 minute dupa primul clocot. Pentru a elimina efectul flatulentei se tine la inmuiat 8 ore, se arunca apa in care a stat si se spala bine inainte de a fi pusa la fiert in apa curata. Lintea incolteste in 2 zile si isi creste proprietatile nutritive putand fi consumata ca un ingredient in salate. De exemplu: linte+ulei de masline+zeama de lamaie/otet de mere cu miere+arome.

POFTA BUNA!