Kamut - vechiul grau pentru viata moderna

Kamut-ul este  stramosul  grâului dur cultivat in Egiptul Antic cu  mii de ani in urma. Această cereală cu boabe foarte lungi are calităţi nutriţionale remarcabile, cu o valoare energetica mai mare decât cea a grâului. Cateva boabe au fost gasite in Egipt, in anul 1940, intr-o caseta de piatra aflata in mormantul regelui Thot.

În 1970 agronomul şi biochimistul Bob Quinn a devenit interesat de aceste cereale pe care le-a numit "kamut" (după cuvântul “grau” din  egipteana veche).  Mai este cunoscut ca Khorosan de grâu (de la numele unei provincii din Iran). Culturi izolate se gasesc in Orientul Mijlociu, America de Sud, Canada si SUA. Diverse eforturi în domeniul agriculturii ecologice sunt în curs de a introduce cereala oriunde în lume. 

Kamut-ul contine 20-40% mai multe proteine decat graul si un procent mai mare de vitamine: B si E, acizi grasi nesaturati, minerale: magneziu si zinc. Se caracterizeaza printr-un continut exceptional de seleniu care este un puternic antioxidant, printr-un continut mare de lipide si fibre dietetice. Kamutul ofera multa energie si este apreciat de catre persoanele foarte active. Este usor de digerat şi este, în general, bine tolerat de cei cu sensibilitate la gluten. Făina nu este rafinata, păstrandu-si toate calităţile nutritive.
Creps din Kamut

2 căni de făină kamut
2 oua bătute

1 lingurita praf de copt
2 căni de lapte
2 linguri ulei vegetal

Se amesteca toate ingredientele intr-un castron. Se ia cu un polonic din acest aluat usor si se pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se prajesc usor, pe ambele parti, aproximativ 10-12 bucati din acest amestec.